MOLHO BRANCO

Clássico da culinária francesa, o molho bechamel nada mais é do que um molho branco feito com leite e engrossado com farinha e manteiga.

Usado para fazer lasanha, fica uma delícia também com panquecas.

Pode ser usado como o início de um molho de queijo também, e claro, fica sensacional sobre um bom macarrão.

INGREDIENTES

1 litro de leite gelado

3 colheres (sopa) de farinha de trigo

3 colheres (sopa) de manteiga

1 pitada de noz-moscada

sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

PREPARO

Numa panela grande, derreta a manteiga. Junte a farinha e mexa vigorosamente com a colher de pau, por cerca de 2 minutos. Essa misturinha é chamada de roux e serve para engrossar molhos em geral.

Coloque o leite gelado de uma vez e, com a ajuda de um batedor de arame, misture bem, até levantar fervura.

Abaixe o fogo e deixe cozinhar por cerca de 10 minutos, mexendo de vez em quando. No fim, tempere generosamente com noz-moscada, sal e pimenta-do-reino moída na hora.

DICA:

• Se o molho empelotar, bata no liquidificador e volte à panela ou use um mixer.