O nome pode parecer estranho dizem que supplì teria origem na palavra francesa surprise ou surpresa em português, e telefono é devido ao queijo que quando se corta o bolinho estica como o fio dos antigos telefones, mas nada mais é que um bolinho feito a partir da sobra de risotto, recheado e frito, que aqui no caso, usei sobra de arroz. O resultado é divino!
INGREDIENTES
1 fio de azeite
4 dentes de alho picados
1 cebola
250gr de carne moída
Sal a gosto
½ xícara de chá de molho de tomate
½ cálice de vinho tinto ou 40 ml
Caldo de legumes
200gr de arroz crú ou 500gr cozido
200gr de muçarela cortada em tiras
2 ovos batidos temperados com sal e pimenta-do-reino moída a gosto
2 xícaras de chá de farinha de rosca
PREPARO
Em uma panela em fogo médio aquecida com azeite, coloque o alho, a cebola, a carne moída. Refogue por 5 minutos. Adicione o sal, o molho de tomates, o vinho tinto e despeje o caldo de legumes até cobrir, se o arroz for cru, se for arroz pronto coloque o suficiente para umedecer. Adicione arroz e cozinhe até secar todo caldo.
Transfira para uma tigela. Deixe esfriar na geladeira por 1 hora.
Retire da geladeira, pegue porções da massa, recheie com 1 tira de muçarela e modele os bolinhos, para ficarem do mesmo tamanho use uma xícara ou ramequim para medir.
Passe nos ovos batidos, na farinha de rosca e frite em uma panela com óleo bem quente até dourar. Retire da panela, coloque em um prato com papel absorvente e sirva.
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