O caldinho de feijão é um clássico da cozinha brasileira. Serve como aperitivo antes da feijoada ou no happy hour com os amigos.
Também dizem que é ótimo pra ajudar a curar ressaca!
A verdade é que é uma delícia em qualquer ocasião!
INGREDIENTES
500 g de feijão
2 folhas de loro
1 cebola
2 dentes de alho
2 xícaras de caldo de legume caseiro ou 2 tabletes
150 g de bacon em cubo
1 linguiça calabresa cortada em cubo
1 colher (sopa) de molho inglês
1 colher (sopa) de caldo de limão ou vinagre
salsa e cebolinha a gosto
sal e pimenta a gosto
azeite a gosto
150 g queijo provolone ralado grosso ou de sua preferência
PREPARO
Em uma tigela, coloque o feijão, cubra com água e deixe de molho por 2 horas. Descarte a água.
Transfira o feijão para a panela de pressão cubra com 1 ½ l de água, adicione o louro, tampe e cozinhe, em fogo médio, por 25 minutos, após iniciada a pressão. Desligue, deixe a pressão sair naturalmente e abra a panela. Descarte o loro e reserve.
Aqueça uma panela grande, em fogo médio, e refogue o bacon e a calabresa até dourar. Retire da panela deixando a gordura e reserve. Se achar que deu muita gordura, pode descartar um pouco.
Adicione a cebola, o alho na gordura e refogue por 5 minutos ou até dourar.
Despeje o feijão e bata no liquidificador ou use um mixer e bata na panela mesmo, acrescente o caldo de legume, o molho inglês e o limão.
Deixe ferver. Coloque a pimenta a gosto e ajuste o sal.
Para servir, coloque no fundo da caneca um pouco do queijo, cubra com o caldinho e sirva acompanhado de cheiro-verde e bacon com calabresa.
Você pode colocar um fio de azeite e alho granulado frito por cima.
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