CALDO VERDE

É uma sopa portuguesa com certeza! O caldo verde fica perfeito se preparado naquelas épocas em que o frio aparece. As temperaturas diminuem e nada mais gostoso do que comer uma receita quentinha.

INGREDIENTES

1 kg de batatas

1 linguiça portuguesa grande (250 g)

1 cebola em meias-luas de 1 cm

1,25 litro de caldo de frango ou legumes caseiro (2 tabletes dissolvidos na água)

½ maço de couve fatiada (90 g)

sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

PREPARO

Com uma faca, retire a pele da linguiça e corte em rodelas finas. Descasque e corte as batatas em 8 pedaços.

Leve uma panela média ao fogo médio com um pouco de azeite. Quando aquecer, adicione as fatias de linguiça e deixe dourar por cerca de 5 min, mexendo de vez em quando. Reserve as linguiças numa tigela.

Coloque na mesma panela as batatas, o caldo e a cebola. Aumente o fogo. Com uma espátula, raspe bem o fundo da panela para dissolver os queimadinhos da calabresa.

Assim que começar a ferver, abaixe o fogo, deixe cozinhar por 25 min, ou até que as batatas fiquem bem cozidas.

Transfira as batatas com o caldo para o liquidificador. Bata por cerca de 2 minutos até formar um creme liso. Atenção: segure firme a tampa do liquidificador com um pano de prato para evitar que o vapor quente ejete a tampa. Você pode usar o mixer direto na panela.

Volte o creme batido para a panela, junte a couve fatiada a linguiça reservada. Deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 5 minutos. Prove e, se necessário, acerte o sal. Sirva a seguir com um fio de azeite.