A tapioca é originária do Norte e muito comum no nordeste brasileiro, é feita a partir da goma da mandioca. Com o crescente sucesso da chamada culinária funcional, na qual o glúten do pãozinho nosso de cada dia não é muito bem-visto, ela rompeu fronteiras e agora é encontrada em empórios sofisticados do sudeste brasileiro e claro; subiu de preço!
INGREDIENTES
2 colheres (arroz) de goma de tapioca hidratada.
1 colher (sobremesa) de manteiga de garrafa
1 fatia de muçarela
1 fatia de presunto ou peito de peru
1 pitada de sal
PREPARO
Peneire a goma de tapioca que você já compra pronta.
Coloque em uma frigideira e espalhe bem até que cubra toda a frigideira e espessura, não pode ficar fina demais para que não se quebre.
Adicione a pitada de sal.
Coloque em fogo médio.
Quando começar a soltar das beiradas vire a tapioca com a ajuda de uma espátula.
Assim que virar espalhe a manteiga deixe por 1 minuto em seguida, desvire a tapioca (assim ela ficará mais lisinha por fora).
Adicione a muçarela, o presunto por cima e vire para derreter o queijo. Desvire e dobre ao meio.
Sirva quentinha.
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