Esse caldo verde não perde em nada para a legítima receita portuguesa feita com batata.
Aqui, a couve-flor entra em cena e é a grande responsável pela cremosidade desse caldinho fácil e gostoso.
Aproveite o frio e prepare essa receita saudável para a sua família.
INGREDIENTES
1 maço grande de couve-flor (600 g)
1 linguiça calabresa grande (200 g)
1 cebola em meias-luas de 1 cm
1,25 litro de caldo de frango ou legumes caseiros (ou 2 tabletes dissolvidos na água) ½ maço de couve fatiada (90 g) sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto PREPARO
Com uma faca, retire a pele da linguiça e corte em rodelas finas.
Higienize a couve-flor e corte em buquê.
Leve uma panela média ao fogo médio com um pouco de azeite. Quando aquecer, adicione as fatias de linguiça e deixe dourar por cerca de 5 min, mexendo de vez em quando. Com uma escumadeira retire as linguiças e coloque numa tigela. Reserve.
Coloque na mesma panela a couve-flor, o caldo e a cebola. Aumente o fogo. Com uma espátula, raspe bem o fundo da panela para dissolver os queimadinhos da calabresa. Assim que começar a ferver, abaixe o fogo, deixe cozinhar até que a couve-flor fique bem cozida.
Transfira a couve-flor com o caldo para o liquidificador. Bata por cerca de 2 minutos até formar um creme liso. Atenção: segure firme a tampa do liquidificador com um pano de prato para evitar que o vapor quente ejete a tampa. Você pode usar o mixer direto na panela.
Volte o creme batido para a panela, junte a couve fatiada a linguiça reservada. Deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 5 minutos.
Prove e, se necessário, acerte o sal e pimenta do reino a gosto.
Sirva a seguir com um fio de azeite e fatia de pão.
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