Uma sobremesa bem brasileira e bem fácil de fazer. Até que nunca fez na vida prepara um cuscuz de tapioca úmido, geladinho, delicioso e arrasa.
INGREDIENTES
500 g de tapioca granulada (tapioca para bolo)
1 litro de leite
500 ml de leite de coco
1 xícara de açúcar
1 colher (café) de sal
1 coco fresco ralado (150 g)
Leite condensado a gosto
PREPARO
Numa panela média coloque o leite, o açúcar e o sal. Misture delicadamente com uma espátula para dissolver o açúcar e leve ao fogo alto. Deixe cozinhar até começar a ferver, mexa de vez em quando para evitar que o açúcar se concentre no fundo da panela e que forme nata.
Numa tigela grande, coloque a tapioca e o leite de coco, Misture. Em seguida, regue com o líquido fervente, todo de uma vez. Misture delicadamente com a espátula para desmanchar eventuais grumos e a tapioca hidratar de maneira uniforme – no começo pode parecer muito líquido, mas é assim mesmo, a tapioca vai hidratando ao longo do tempo.
Deixe a tapioca descansar por 30 minutos em temperatura ambiente, mexendo a cada 10 minutos, até formar uma massa densa e cremosa. A tapioca vai absorver o líquido, se transformando numa massa mais consistente e bem úmida.
Passados 30 minutos, transfira a massa de tapioca para uma assadeira de 22 cm X 32 cm ou um refratário cubra com filme PVC para não ressecar e nem pegar cheiro e leve à geladeira para esfriar e firmar por pelo menos 3 horas.
Cubra com o coco ralado e sirva com leite condensado.
O cuscuz de tapioca dura até cinco dias na geladeira. Lembre-se de manter bem vedado com o filme de PVC, para não pegar cheiro.
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