Uma das sobremesas mais tradicionais, o clássico pudim de leite é mais fácil de preparar do que muitos pensam. É provavelmente uma das receitas mais procuradas. Quem não quer ter essa sobremesa deliciosa na geladeira, não é mesmo?
INGREDIENTES PARA A CALDA
1 xícara (chá) de açúcar
1/3 de xícara (chá) de água
DICA:
· Se não quiser fazer a calda use 350 g de glucose de milho no lugar, seguindo o mesmo processo para colocar na forma.
PREPARO
Você vai precisar de uma fôrma redonda, com furo no meio, de 22 cm de diâmetro. Leve uma chaleira com 4 xícaras (chá) de água ao fogo médio – ela vai ser usada para fazer a calda e assar o pudim em banho-maria.
Numa panela média, leve o açúcar ao fogo baixo. Vá mexendo com uma espátula, até o açúcar derreter completamente e formar um caramelo dourado.
Meça ⅓ de xícara (chá) da água fervente e, com cuidado, regue sobre o caramelo. Atenção: a calda vai borbulhar. Em seguida, misture com a espátula, até formar uma calda lisa.
Transfira a calda para a forma, vertendo sobre o cone central. Com um pano de prato ou luva térmica, segure e gire a forma para caramelizar também a lateral. Reserve e prepare a mistura do pudim.
INGREDIENTES PARA O PUDIM
1 lata de leite condensado 395 g
1 leite de coco 200 ml
2 medidas (da lata) de leite, sendo que uma, coloque o leite de coco e complete com leite
3 ovos
PREPARO
Pré-aqueça o forno a 200 ºC (temperatura média).
No liquidificador. Bata os ovos sozinhos, apenas para misturar. Junte os outros ingredientes e bata até ficar liso.
Coloque a fôrma caramelada dentro de uma assadeira redonda (para assar em banho-maria). Transfira a massa do pudim para a fôrma. Leve a assadeira com a fôrma ao forno, e só então regue com a água fervente, até cobrir metade da fôrma do pudim.
Deixe assar por cerca de 1 hora – o tempo pode variar de acordo com o modelo e tipo de forno. O pudim está pronto quando a superfície estiver firme, mas com o interior ainda cremoso, ele termina de firmar enquanto esfria.
Retire o pudim do forno e deixe amornar antes de levar para a geladeira. Deixe gelar por pelo menos 3 horas antes de desenformar (se preferir, prepare o pudim no dia anterior).
Para desenformar, passe a base da forma sobre a chama do fogão aceso, apenas para soltar a calda. Cubra a forma com um prato com borda alta e vire de uma só vez. Deixe toda a calda escorrer sobre o pudim e sirva a seguir.
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