O romantismo está no ar! Dia dos Namorados é dia de celebrar o amor com muitas comidas gostosas. Dia de curtir aquele jantar especial a dois! E para isso, preparei essa receita deliciosa para vocês.
Hoje vamos descobrir a receita original do espaguete cacio e pepe (queijo e pimenta), uma culinária típica de Roma. Muito apreciado em toda a Itália.
INDREGIENTES
300 g de espaguete ou linguine grano duro
150 g de pecorino romano pimenta preta a gosto água de cozimento a gosto
sal a gosto
PREPARO
Comece colocando água para o macarrão, lembrando-se de salgá-lo um pouco para não correr o risco de ficar com um macarrão muito salgado (coloque cerca de metade do que você costuma usar para cozinhar o macarrão, para que fique mais rico em amido). Não se preocupe com o sal, o pecorino vai cuidar do sabor! Reserve umas 4 conchas de água do cozimento.
Em uma tigela rale o queijo em ralo fino.
Agora temos que criar o queijo cremoso, para isso, adicione uma concha de água do cozimento do macarrão ao pecorino ralado. Mexa com um batedor vigorosamente e adicione mais água conforme necessário (pode ser usado um mixer ou liquidificador).
Faça isso para evitar a formação de grumos ou criar aquele efeito de cola muito desagradável.
Moa a pimenta do reino. Reserve.
Termine de cozinhar o macarrão. Em seguida escorra o espaguete, quando estiver bem al dente (um pouco mais firme).
Leve para uma panela ou frigideira grande. Acrescente o creme de queijo a massa e misture bem.
Se necessário, leve ao fogo para engrossar o molho ou se estiver sem caldo acrescente um pouco da água reservada.
Buon Appetito!!!
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