A moqueca é um prato típico da culinária angolana, incorporado no Brasil, principalmente nos estados do Espírito Santo e Bahia. Na receita tradicional vai ingredientes como azeite de dendê, leite de coco, pimentão, tomate, cebola e, claro, o peixe. No entanto, existem algumas variações regionais que fazem a moqueca ter um sabor especial de cada local.
INGREDIENTES
600 G de posta de peixe
300 g de camarão
200 g de lula
150 g de mexilhão
2 limões
1 cebola
1 pimentão verde
1 pimentão amarelo
2 tomates
200 ml de leite de coco
¼ de azeite de dendê
2 colheres de azeite
cheiro verde a gosto
sal e pimenta a gosto
PREPARO
Tempere o peixe e os frutos do mar com o suco do limão, sal e pimenta. Reserve.
Corte os tomates e as cebolas em rodelas, retire as sementes do pimentão e corte em rodelas também.
Unte a panela com um pouco de azeite. Na sequência coloque os tomates, os pimentões, e a cebola. Essa base protegerá o peixe para que ele não grude na panela.
Coloque o peixe sobre os vegetais, regue com leite de coco e acrescente o dendê. Intercale camadas de peixes e frutos do mar com os legumes polvilhados com sal.
Regue tudo com o leite de coco e o dendê.
Tampe e cozinhe em fogo médio por 10 minutos depois de iniciada a fervura. Finalize com o cheiro verde e um fio de azeite.
Dica: se cozida em panela de barro, a moqueca fica bem mais gostosa, além de dar um toque típico e original.
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