Que tal trocar as batatas do nhoque por mandioquinha? Afinal, é mandioquinha ou batata-baroa? Seja qual for o nome, este é o ingrediente-chave da receita. Depois de cozido, o nhoque recebe um molho bechamel com queijos e parmesão para gratinar.
Fica irresistível!
INGREDIENTES MASSA
1,5 kg de mandioquinha (batata-baroa)
1 ovo
1 ¼ de xícara (chá) de farinha de trigo
farinha de trigo para polvilhar a bancada
sal à gosto
pimenta à gosto
200 g de queijo brie
queijo parmesão ralado para polvilhar
PREPARO
Lave, descasque e corte a mandioquinha em 3 pedaços. Transfira para uma panela grande e cubra com água. Leve ao fogo alto. Assim que ferver, diminua o fogo e deixe cozinhar até ficarem macias.
Transfira as mandioquinhas para uma peneira e deixe escorrer bem a água. Sobre uma tigela, passe os pedaços, ainda quentes, por um espremedor de batatas e tempere com o sal.
Para modelar os nhoques: polvilhe a bancada com farinha de trigo. Retire uma porção de massa e, com as mãos, faça rolinhos de cerca de 2 cm de diâmetro. Com uma faca (ou espátula) corte os rolinhos a cada 2 cm. Faça bolinha e recheie com pedaço de brie.
Transfira os nhoques para uma assadeira grande (ou refratário) polvilhada com farinha e reserve. Repita o processo com toda a massa.
Leve uma panela grande com água ao fogo alto. Unte uma assadeira grande com azeite. Assim que a água ferver, adicione 1 colher rasa (sopa) de sal.
Com uma escumadeira, mergulhe cerca de 10 nhoques por vez na água fervente. Deixe cozinhar até subirem à superfície. Retire os nhoques, escorrendo bem a água pela escumadeira e transfira para a assadeira untada. Reserve.
Coloque o molho quente por cima e polvilhe queijo ralado. Leve ao forno para gratinar ou dourar.
MOLHO BRANCO (BECHAMEL)
INGREDIENTES
1 litro de leite gelado
3 colheres (sopa) de farinha de trigo
3 colheres (sopa) de manteiga
1 pitada de noz-moscada
sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
PREPARO
Numa panela grande, derreta a manteiga. Junte a farinha e mexa vigorosamente com a colher de pau, por cerca de 2 minutos. Essa misturinha serve para engrossar molhos em geral.
Coloque o leite gelado de uma vez e, com a ajuda de um batedor de arame, misture bem, até levantar fervura.
Abaixe o fogo e deixe cozinhar por cerca de 10 minutos, mexendo de vez em quando. No fim, tempere generosamente com noz-moscada, sal e pimenta-do-reino moída na hora.
Dica:
Se o molho empelotar, bata no liquidificador e volte à panela (ou use um mixer).
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