Hoje vou passar uma receita que ficou maravilhosa!!!
Foi a primeira vez que fiz a massa, ela ficou muito saborosa e al dente, porém abri no rolo e não foi tão simples assim. Mas você pode usar uma massa pronta que será uma receita bem simples.
Experimente, será um verdadeiro prazer aos sentidos. Com misturas de aromas, cores e sabores.
MASSA
500g farinha de trigo 00
300g de ovos (aproximadamente 5 ovos gr ou 6 ovos pq)
PREPARO
Numa tigela grande, misture a farinha de trigo com o sal e abra um buraco no centro, (eu fiz na bancada).
Numa tigela pequena, quebre um ovo de cada vez e transfira para o centro da tigela com farinha. Com um garfo, mexa apenas os ovos para misturar as gemas com as claras. Aos poucos, misture os ovos com a farinha, fazendo movimentos circulares do centro para a borda da tigela, em sentido horário.
Assim que a farinha incorporar os ovos, amasse bem até ficar lisa e macia. Embale a massa com filme e deixe descansar em temperatura ambiente por 30 minutos.
Polvilhe a bancada de trabalho com um pouco de farinha. Divida a massa em 4 partes. Polvilhe mais um pouco de farinha sobre a bancada e, com o rolo de macarrão, abra uma das partes da massa formando um retângulo de cerca de 40 cm x 20 cm - a massa deve ficar bem fina, com cerca de 2 mm de espessura.
Para fazer o talharim: polvilhe farinha sobre a massa e dobre, no sentido do comprimento, assim os fios de macarrão ficam mais longos; corte a massa em fatias de cerca de 0,5 cm; solte os fios e transfira para a assadeira polvilhada com farinha.
MOLHO
500g de camarões limpos médios rosa
300g de lulas limpas e já cortadas em anéis
300g de mariscos limpos e sem casca (deixe alguns com casca pra enfeitar)
150g de vieiras
azeite de oliva a gosto
Cheiro verde (salsa e cebolinha)
Sal a gosto
2 limões sicilianos ou taiti
Pimenta do reino a gosto
100 ml vinho branco
1 lata de tomate pelado italiano
1 colher (café) de açafrão
5 dentes de de alho picados
1 cebola grande
100 ml caldo de peixe ou caldo de camarão (pode ser 1 tablete)
PREPARO
Primeiro tempere os frutos do mar separadamente, com limão, um pouco de sal e pimenta do reino moída na hora. Reserve.
Caso você não goste de algum desses fruto do mar, substitua-o por qualquer outro de sua preferência (eu não usei polvo por exemplo).
Em uma panela aqueça o azeite, refogue a cebola. Em seguida coloque o vinho e deixe dar uma evaporada. Acrescente a latinha de tomate pelado italiana e na sequência o caldo de camarão ou peixe. Deixe apurar. Reserve.
Em uma outra panela aquecida coloque o azeite, refogue o alho. Acrescente os frutos do mar que estavam marinando no tempero. Primeiro o camarão, depois as lulas, na verdade a ordem não importa só vá adicionando aos poucos afim de que a panela não esfrie. Acrescente o açafrão, o molho reservado e o cheiro verde.
Cozinhe a massa em água fervente com 1 colher de sal por mais ou menos 8 minutos. Escorra e misture ao molho até incorporar tudo.
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