Quando as temperaturas começam a baixar, muitos sabem que é época de descascar pinhão.
A semente de araucária, quando cozida, é uma verdadeira perdição! Porém, pode ser bem trabalhoso descascar e até mesmo cozinhar do jeito certo.
Confira as dicas!
ESCOLHENDO E PREPARANDO
Prefira os que têm a casca mais brilhante, com vários tons de marrom e sem furos.
Lave bem em água corrente. Corte as pontinhas do pinhão e veja se a polpa está branca. Se estiver escura, descarte, ela já passou do ponto de consumo.
Coloque em uma panela de pressão com água suficiente para cobrir as sementes e leve ao fogo alto até pegar pressão. Diminua o fogo e conte 30 minutos a partir desse momento.
Desligue o fogo, deixe a pressão sair. Adicione uma colher generosa de sal antes de escoar e deixe fervendo por mais 5 minutos.
Para saber se eles estão bem cozidos, olhe a casca, costuma ficar “rachadinha” e macia quando no ponto certo.
DICAS PARA DESCASCAR
Com uma faca de ponta, corte os pinhões cozidos e ainda mornos na horizontal, no sentido do comprimento, e retire a polpa.
Dá para colocar no micro-ondas, depois de cozidos, por 30 segundos para fazer com que a casca fique mole e fácil de tirar.
Se for comer na hora, pega o pinhão cozido, morde forte no fundinho, aperta e ele sai inteirinho, dentro da boca. Perfeito.
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