Esse pão é muito famoso aqui no Rio de Janeiro. O Pão Petrópolis costuma ser servido em fatias torradas na Confeitaria Colombo e há muitos anos.
Há alguns anos a Ana Maria Braga ensinou fazer a receita no programa. Testei, e hoje em dia é uma das receitas mais preferidas aqui de casa.
INGREDIENTES
2 ½ colheres (sopa) de açúcar (50 g)
3 xícaras (chá) de farinha de trigo (400 g)
1 pitada de sal
10 g de fermento seco
1 colher (sopa) de manteiga derretida
3 xícaras (chá) de leite (180 ml)
1 ovo
1 gema levemente batida com 1 colher (chá) de café coado para pincelar
PREPARO
Misture bem o fermento com o leite, o ovo e a manteiga. Reserve.
Coloque numa tigela o açúcar com a farinha e o sal, abra uma cova no centro e adicione a mistura de fermento.
Misture até incorporar e desgrudar das mãos (a massa fica meio úmida).
Disponha em uma tigela, cubra com filme plástico e deixe crescer por 20 minutos ou até dobrar o volume.
Sove bem a massa em uma superfície enfarinhada e modele o pão para colocar em forma de bolo inglês (25 x 10 x 6 cm) untada com manteiga.
Pincele a massa com a gema misturada com café e deixe crescer até dobrar de tamanho.
Leve o pão ao forno médio preaquecido a 180 graus por cerca de 35 minutos ou até dourar.
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