QUIBEBE (PURÊ DE ABÓBORA)

​Esse purê fica macio e úmido. Tem um delicado toque adocicado da abóbora. Combina muito com carnes, especialmente carne-seca, e com o arroz e feijão do dia-a-dia.

​INGREDIENTES

1 kg de abóbora de pescoço ou moranga

​2 dentes de alho

½ cebola media picada

2 colheres (sopa) de azeite

1 colher (chá) de sal

1 pitada de açúcar

pimenta a gosto

salsa e cebolinha a gosto

PREPARO

Descasque e corte a abóbora em pedaços médios de cerca de 2 cm. Descasque e pique fino os dentes de alho.

Leve uma frigideira grande (ou panela) com o azeite, a cebola e o alho ao fogo médio – isso diminui a chance de queimar o alho. Refogue por 1 minuto, só para perfumar.

Junte os cubos de abóbora, tempere com o sal e deixe cozinhar, mexendo de vez em quando, por cerca de 10 minutos ou até a abóbora começar a ficar macia. Tampe a panela e deixe a abóbora cozinhar abafada, por 5 minutos – ela vai soltar líquido e ficar bem macia, quase desmanchando. Se precisar coloque um pouco de água.

Assim que estiver bem cozida, acrescente o açúcar, a pimenta e a cebolinha.

Desligue o fogo e sirva a seguir.