Esse purê fica macio e úmido. Tem um delicado toque adocicado da abóbora. Combina muito com carnes, especialmente carne-seca, e com o arroz e feijão do dia-a-dia.
INGREDIENTES
1 kg de abóbora de pescoço ou moranga
2 dentes de alho
½ cebola media picada
2 colheres (sopa) de azeite
1 colher (chá) de sal
1 pitada de açúcar
pimenta a gosto
salsa e cebolinha a gosto
PREPARO
Descasque e corte a abóbora em pedaços médios de cerca de 2 cm. Descasque e pique fino os dentes de alho.
Leve uma frigideira grande (ou panela) com o azeite, a cebola e o alho ao fogo médio – isso diminui a chance de queimar o alho. Refogue por 1 minuto, só para perfumar.
Junte os cubos de abóbora, tempere com o sal e deixe cozinhar, mexendo de vez em quando, por cerca de 10 minutos ou até a abóbora começar a ficar macia. Tampe a panela e deixe a abóbora cozinhar abafada, por 5 minutos – ela vai soltar líquido e ficar bem macia, quase desmanchando. Se precisar coloque um pouco de água.
Assim que estiver bem cozida, acrescente o açúcar, a pimenta e a cebolinha.
Desligue o fogo e sirva a seguir.
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