Essa é uma sopinha que adoro fazer aqui em casa. Kleber, meu marido, ama e olha que antes de experimentar ele nem gostava de ervilha. Preparada na panela de pressão, essa receita de sopa de ervilha é uma ótima opção para aquecer nos dias frios do inverno.
INGREDIENTES
500 g de ervilha seca
100 g de bacon em cubinhos
200 g de linguiça defumada fininha ou calabresa
½ cebola
3 dentes de alho
2 colheres (sopa) de azeite
1,5 litro de caldo de frango (ou outro caldo caseiro de sua preferência)
1 folha de louro
sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
salsa e cebolinha a gosto
PREPARO
Numa tigela grande, coloque a ervilha seca, cubra com água e deixe de molho por 4 horas.
Passado o tempo do demolho, escorra a água da lentilha. Descasque e pique fino a cebola.
Pique a linguiça em mais ou menos 2 cm, se for usar a calabresa, descasque e pique em rodelas. Reserve.
Leve uma panela de pressão ao fogo médio para aquecer. Regue com o azeite, adicione o bacon e a linguiça deixe dourar por cerca de 4 minutos, mexendo de vez em quando. Com uma escumadeira, transfira o bacon para um prato e reserve. Atenção: não descarte a gordura do bacon, ela vai ser usada para refogar a cebola.
Acrescente a cebola e o alho à gordura do bacon na panela e refogue por 3 minutos, até ficar transparente. Junte a ervilha, o louro e mexa bem por 1 minuto. Adicione o caldo, tempere com ½ colher (chá) de sal e pimenta a gosto. Aumente o fogo e deixe ferver, abaixe o fogo e deixe cozinhar por 10 min. Abra a panela, dê uma mexida e verifique a quantidade de líquido se precisar acrescente um pouco de água. Volte para o fogo na pressão por mais 10 minutos.
Descarte a folha de louro. A sopa deve estar bem cozida, desmanchando.
Adicione o bacon e a linguiça à sopa, mexendo de vez em quando para engrossar.
Desligue o fogo.
Prove e ajuste o sal. Acrescente salsa e cebolinha a gosto.
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