Amo sopas e caldos, a praticidade de prepará-las, o aconchego que dá esta comida quentinha de inverno, suas cores e sabores!
Essa você consegue controlar a textura, se prefere rala, adicione um pouco mais da água do cozimento ao bater a mandioquinha. Gosta dela mais cremosa? Diminua a água.
INGREDIENTES
1 kg de batata-baroa
200 g de requeijão
1 linguiça calabresa picada
150 g bacon
1 cebola média picada
2 dentes de alho amassados
1 folha de louro
Sal e cheiro verde a gosto
PREPARO
Lave, descasque e corte as mandioquinhas em rodelas médias. Descasque e pique a cebola e o alho, não precisa ser fino, pois será batido depois.
Leve uma panela ao fogo médio com um pouco de azeite. Quando aquecer, adicione as fatias de linguiça sem pele e cortada em cubo e o bacon, deixe dourar, mexendo de vez em quando. Reserve
Na mesma panela, adicione a cebola, tempere com uma pitada de sal e refogue até murchar. Junte o alho e o louro e mexa por apenas 1 minuto para perfumar.
Acrescente a mandioquinha e misture bem. Regue com a água, tempere com sal e pimenta a gosto e deixe cozinhar.
Desligue o fogo e, retire a folha de louro. Com cuidado, bata a sopa com um mixer, dentro da própria panela até ficar bem lisa. Se preferir, bata no liquidificador.
Acrescente a calabresa e bacon reservado, e o requeijão. Leve ao fogo de novo.
Sirva a seguir com cebolinha e salsinha picada, croutons...
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